Bánh Lọt Xào Hà Tiên – Thiên Đường Ẩm Thực Việt

Ở đất Sài Thành, các bạn có thể thưởng thức một chén bánh lọt mặn, bánh lọt nước cốt dừa tại một số địa chỉ không quá khó để tìm thấy. Nó khá gần gủi với dân Sài Gòn chúng ta, nhưng khi nghe đến món Bánh lọt xào thì có lẽ còn rất nhiều người bỡ ngỡ. Bánh lọt xào, cái tên rất xa lạ có nguồn góc từ xứ chùa tháp ở Campuchia du nhập vào Hà Tiên và trở thành món ăn đặc sản tại vùng đất này.

Bánh Lọt Xào Hà Tiên

Sợi bánh lọt xào khá ngắn, mềm mềm dễ nuốt, được làm từ gạo xay nhuyễn ra thành bột cùng một ít bột năng. Cách làm ra sợi bánh lọt xào cũng tương tự như cách làm sợi bánh lọt nước cốt dừa mà các bạn đã thưởng thức ở đâu đó.

Chúng ta khuấy đều bột gạo cùng bột năng cho bánh dẻo, rồi đun trên bếp lửa “riu riu” để cho bột chín đặc và đều. Sau đó, ép bột xuống khuôn bánh lọt có chậu nước lạnh để phía dưới. Sợi bánh sẽ đông lại khi gặp lạnh, sợi bánh mềm mà vẫn dai, kế tiếp là chúng ta vớt ra trộn với nước màu dừa để bánh lọt có màu đẹp mắt và hấp dẫn.

Thành phần:

Bánh lọt
Trứng
Màu dứa
Giá, hẹ
Tôm hoặc thịt bò
Đậu phộng rang, hành lá… gia vị nêm

Bánh Lọt Xào Hà Tiên

Cách làm bánh lọt xào

Tôm tươi sau khi bóc vỏ và băm nhuyễn, ta ướp chút gia vị sao cho vừa ăn. Chúng ta tiến hành công đoạn sơ chế ban đầu, giá ngắt đuôi, hẹ cắt khúc xào chung với tôm và phi thơm tỏi vào.

Tiếp đến, cho dầu vào chảo với lượng vừa đủ, xào bánh lọt để bánh chín vàng thơm, sau đó cho phần tôm xào giá hẹ vào và nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, đập trứng gà hoặc trứng vịt lên hỗn hợp vừa xào xong, bạn sẽ có một màu vàng ươm của trứng trông rất hấp dẫn.
Xúc bánh ra đĩa, rắc một ít đậu phộng rang vàng vã nhuyễn vào cho thơm bánh.

Bánh lọt xào sau khi chế biến xong có thể dùng với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt và theo tác giả, bánh lọt xào sẽ rất ngon nếu chúng ta nêm nước mắm tỏi ớt vừa miệng.

Món bánh lọt xào ăn ngon nhất khi dùng nóng. Bạn sẽ cảm nhận hết vị tươi ngon từ thịt tôm tươi, ngọt của rau hẹ, giá hay mùi thơm bùi nhờ đậu phộng… Những sợi bánh trong, mềm, dai được xào cùng với tôm, giá hẹ, trứng sẽ là món ăn chơi vô cùng hấp dẫn trong hành trình khám phá vùng đất Hà Tiên, Kiên Giang.

Ở Hà Tiên bạn có thể tìm thấy ở rất nhiều nơi như món ăn sáng hay chiều, giá 20.000 – 50.000 đồng một đĩa.

Nếu như bạn từng thưởng thức món bánh lọt xào một lần, chắc hẳn bạn sẽ không thể nào quên hương vị đặc trưng thơm ngon tại Hà Tiên – vùng đất thiêng liêng đầy hương vị ẩm thực miền Tây.

Xem thêm một số bài viết hay tại đây

Tổng Hợp Các Món Ăn Ẩm Thực Đó Đây

Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Ngất Ngây

Bật Mí Công Thức Gà Cuộn Phô Mai Thơm Ngon

Tin Tức Nóng Hổi Về Ẩm Thực 

SHARE