Bánh Tráng Nước Dừa Thơm Giòn, Béo Ngậy Bạn Đã Thử Chưa?

Xa xôi ở một xứ ven biển miền trung, Tam Quan là một thị trấn nhỏ, nằm phía Bắc huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định. Tam Quan đặc trưng với rừng dừa bạt ngàn.

Nơi đây, được thiên nhiên ưu đãi ban tặng những giống dừa to, cơm dầy rất tốt cho việc làm bánh tráng nước dừa nổi tiếng trứ danh.

bánh tráng nước dừa tam quan

Đây là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị bản sắc địa phương, chiếc bánh tráng nước dừa Tam Quan còn chứa đựng rất nhiều tâm huyết của những người con xứ dừa với mong muốn gìn giữ và phát triển nghề truyền thống.

Hương vị của bánh tráng nước dừa Tam Quan

Để làm được bánh tráng nước dừa không dễ. Đây là loại bánh đặc biệt… dày và thơm ngon nên người làm cũng phải dụng công rất nhiều. Chiếc bánh làm ra phải có mùi thơm đậm đà từ mì, mè, hành, tiêu, dừa. Còn phải mặn mà hơn so với các loại bánh thông thường.

Hương vị vừa nồng nàng béo ngọt của nước dừa vừa thơm ngon của mè, hành, tiêu, bánh tráng nước dừa làm cho nhiều người con ‘xứ nẫu” khi mà xa quê nhớ quê hương đều cảm thấy nhớ nhung cái sự kích thích vị giác và tính giác của bánh tráng nước dừa.

bánh tráng nước dừa tam quan

Bánh tráng nước dừa ngon nhất là loại vừa dày vừa giòn, nướng vừa rụm để không làm dai bánh và vẫn giòn xốp. Dường như sau khi nấu xong bữa cơm gia đình, những bà nội trợ thường tận dụng bếp lửa hẵng còn hồng mà nướng thêm mấy cái bánh trang để gia đình ăn thêm.

Bánh tráng nước dừa không chỉ là món ăn, mà còn là niềm hạnh phúc từ gia đình, niềm tự hào quê hương của người con.

Kích thước của bánh to nên khi nướng phải lật đều, nướng kỹ và phải nướng bằng lửa than thì bánh mới ngon, giòn đều. Chiếc bánh gặp lửa, phồng lên và vàng ươm mùi hành phi quyện với mùi béo của mè và nước dừa sẽ kích thích thính giác và vị giác của bạn đến tận cùng. Bánh có thể ăn không hoặc kèm với nước chấm như xì dầu, nước mắm gừng đều ngon.

Cách làm bánh tráng nước dừa

Nguyên liệu chuẩn gồm 1 kg bột mì loại một, 1 trái dừa đã xay xát, 1 chén mè đen, 1 nắm muối hột, 1 muỗng tiêu xay (để thêm một ít tiêu nguyên hạt).

Những người làm bánh tráng nước dừa ở Bình Định cho biết, họ thường phải dậy vào lúc 2 giờ sáng để bắt đầu một ngày làm bánh. Công đoạn đầu tiên là nhóm bếp lò. Bếp phải đạt độ nóng tiêu chuẩn mới có thể chín bánh vì bánh dày và nhiều nguyên phụ liệu kèm theo cũng khó chín không kém.

Sau khi nhóm lò xong, người thợ bánh quay sang chuẩn bị nguyên liệu. Hầu hết mọi nguyên liệu đều được làm lúc này để bánh tráng ra không bị hôi ê hay có mùi chua. Người thì xay dừa, người lắng bột, người gọt hành… Không khí buổi sáng sớm vốn tĩnh mịch bỗng ràng hẳn lên.
Xong xuôi, các nguyên liệu sẽ được gia giảm, trộn chung với nước, đánh đều tay để chuẩn bị cho việc tráng bánh.

bánh tráng nước dừa tam quan

Với những người trong nghề, người tráng bánh là người thực hiện công đoạn khó nhất của quá trình làm bánh tráng nước dừa. Cái bánh có tròn đều, độ dày bằng nhau, nhìn có “khéo” có đẹp hay không là ở tay người tráng. Thông thường, người ngồi ở vị trí này phải có nhiều năm kinh nghiệm mới có thể cho ra những chiếc bánh đúng “chuẩn” nhất.

Tiếp theo là bắt và bỏ bánh ra phiên. Những ngón tay của người bắt bánh từ khuôn ra thường bị chai sần vì sức nóng cao của chiếc bánh. Không những phải chịu nóng giỏi, người thợ ở công đoạn này còn phải nhanh tay và khéo léo để trải chiếc bánh sao cho thắng thớm, đẹp mắt.

Cuối cùng là phơi bánh. Đây tưởng là công đoạn dễ nhất nhưng lại…hồi hộp nhất vì trời bất chợt đổ mưa thì coi như công cốc. Hình ảnh những mẹ, những chị phơi bánh đã trở thành một phần ký ức đẹp với những người con xứ dừa Tam Quan.

Khách phương xa đến thăm quê hương Bình Định, đi ngang qua vùng đất Tam Quan hãy nhớ dừng chân ghé lại mua vài ràng bánh tráng nước dừa về làm quà cho người thân. Hương vị của bánh tráng nước dừa thơm ngon sẽ làm bạn nhớ mãi..

Xem thêm một số bài viết hay tại đây

Tổng Hợp Các Món Ăn Ẩm Thực Đó Đây

Nấu Bánh Canh Chuẩn Vị Trảng Bàng Tây Ninh

Bánh Căn – Đặc Sản Phan Thiết

Tin Tức Nóng Hổi Về Ẩm Thực 

SHARE