Cách làm món Cá kho đậm đà đưa cơm ngày lạnh vô cùng đơn giản

Cá kho vốn là một món ăn rất quen thuộc của người dân Việt Nam. Từ xa xưa ông cha ta đã biết chế biến cá kho vừa dễ ăn với cơm lại bảo quản được lâu. Tuy nhiên mỗi người ở mỗi vùng miền lại có cách kho cá và nêm nếm gia vị khác nhau tạo nên hương vị đặc trưng của vùng miền đó. Mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách kho cá ngon tuyệt mà lại không quá phức tạp.

Cá kho đậm đà đưa cơm ngày lạnh

Cá kho đậm đà đưa cơm ngày lạnh

Để lựa chọn món cá kho tùy theo sở thích của mổi người mà chúng ta có thể chọn cá sông, cá đồng hay cá biển để chế biến tuy nhiên đặc điểm của cá là hay có mùi tanh chính vì thế khâu sơ chế và rửa cá đúng cách sẽ quyết định một phần món cá kho có được ngon hay không.

Nguyên liệu làm món cá kho

– Cá: Cá trắm, cá trôi, cá trê… số lượng cá tùy thuộc vào số người ăn trong gia đình
– 1 nhánh riềng
– Xả tươi: 3 cây
– Thịt ba chỉ: 8-10 miếng sẽ giúp món cá kho thêm thơm và béo hơn
– Hành khô, ớt
– Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào

Nguyên liệu chính cho món cá kho thơm ngon

Nguyên liệu chính cho món cá kho thơm ngon

Cách làm món cá kho

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đánh vảy cá thật sạch, cắt bỏ màng đen trong bụng cá vì nó rất tanh. Sau đó rửa sạch rồi xát với muối tầm 5 phút rồi rừa lại bình thường.

Sơ chế cá cho món cá kho đậm đà

Sơ chế cá cho món cá kho đậm đà

– Sau đó cắt khúc cá thành những đoạn vừa phải để chế biến.

Xắt cá thành khúc vừa cho món cá kho hấp dẫn

Xắt cá thành khúc vừa cho món cá kho hấp dẫn

– Hành khô, giềng thái lát mỏng, sả tươi bóc bỏ lớp già rồi cho vào xay nhuyễn đập dập tuỳ bạn.

Hành khô, giềng thái lát mỏng

Hành khô, giềng thái lát mỏng

– Thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi thái miếng vừa nhỏ.

Thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi thái miếng vừa nhỏ

Thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi thái miếng vừa nhỏ

Bước 2: Ướp cá

– Sau khi cá ráo nước thì tiến hành ướp gia vị với tỉ lệ sau: 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 muỗng đường, 1 chút bột tiêu, một chút xì dầu, dầu hào. Thêm 2 quả ớt bỏ hạt thái nhỏ rồi thả vào nồi cá, cách này vừa khử mùi tanh vừa khiến món cá kho của bạn có vị cay cay ngon miệng.

– Bỏ hành khô, giềng xay, xả vào nồi. Thêm nước hàng xâm xấp mặt cá rồi ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại

Ướp cá cho món cá kho thêm đậm đà

Ướp cá cho món cá kho thêm đậm đà

Bước 3: Kho cá

– Tiến hành kho cá. Đậy vung rồi bắc nồi cá lên bếp, đun to lửa cho cá sôi bùng lên khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ khoảng 30 phút đến 1 giờ rồi bật bếp đun sôi lại lần 2 (như vậy cá sẽ ngấm gia vị).

Kho cá

Kho cá

– Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị. Sau đó cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.

Hoàn thành món cá kho vàng đều, rất đậm đà

Hoàn thành món cá kho vàng đều, rất đậm đà

Bước 4: Trình bày

– Gắp cá ra bát, bạn có thể trang trí món ăn bằng những lát ớt hoặc rau sống như thế món cá kho sẽ trông hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Bày cá kho ra đĩa và thưởng thức
Đến đây là các bạn đã có thể thưởng thức món cá kho thơm ngon đậm đà rồi. Món này được dùng cùng với cơm nóng và rau luộc rất ngon. Vị mặn mặn cay cay của cá kho kết hợp vị ngọt thanh mát của rau củ và ăn cùng cơm rất tuyệt vời.

Với cách kho cá đơn giản này hi vọng các bạn có thể tự tay chế biến cho gia đình và người thân của mình thưởng thức nhé!

SHARE