Công Thức Nấu Lẩu Dê Đơn Giản Tại Nhà

Thịt dê có rất nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể con người. Trong thịt dê có chưa rất nhiều các vitamin B1, B2, B3, B9, B12, vitamin E, vitamin K, choline, protein, acid amin, khoáng chất (mangan, canxi, sắt , kẽm, đồng, phốt pho, selen), axit béo omega 3, omega 6 và nhiều thành phần dinh dưỡng khác nữa.

Thịt dêNgoài các món như xào, hấp, luộc khá quen thuộc, nếu có thời gian bạn có thể thử biến tấu thịt dê thành món lẩu dê siêu ngon để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần nhờ công thức nấu lẩu dê đơn giản tại nhà này nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu dê

Nguyên liệu nấu nước lẩu

• Xương dê: 2 kg
• Thịt dê: 1 kg
• Gói thuốc bắc: 1 gói (bao gồm đinh hồi, quế, táo đỏ, vỏ quýt, nhân sâm, kỳ tử…)
• Củ sen: 250 gram
• Mộc nhĩ: 3 – 5 tai
• Dừa tươi: 2 quả
• Gia vị: ngũ vị hương, muối, đường, rượu trắng, gừng, hành khô, tỏi khô, hành tây, sả.

Nguyên liệu ăn kèm lẩu

• Đậu phụ: 4 miếng
• Rau ăn kèm: tía tô, rau cải, tần ô, rau má, lá hẹ,…
• Khoai môn: 1 củ vừa
• Bún: 500 gram (hoặc mì, bánh phở…)

Nguyên liệu làm nước chấm lẩu dê

• Chao trắng: 5 miếng
• Sa tế: ½ bát

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ sen tươi: Rửa sạch bên ngoài, xả mạnh nước vào phần thịt củ để loại bỏ bùn đất bám bên trong. Tiếp đến, dùng dao thái củ sen thành những khoanh tròn có độ dày từ 0.3 – 0.5 cm.

củ sen nấu lẩu dê

 

Khoai môn: Gọt sạch vỏ, rửa qua với nước muối loãng để không còn bẩn, nhớt. Vớt ra để ráo và cắt khoai thành các miếng vừa ăn.

khoai môn nấu lẩu dê

Tía tô, mộc nhĩ: Tía tô rửa sạch rồi thái mịn. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt chân sau đó thái làm 3 – 4 phần.
Các loại rau ăn kèm: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cho rau đã sơ chế vào rổ sau đó vẩy cho thật ráo nước.

lẩu dê

Bước 2: Làm sạch thịt dê

Đây là khâu bạn phải làm cẩn thận và đúng theo phương pháp để khử đi mùi hôi của của thịt.
Làm sạch thịt: Giã nhuyễn 2 củ gừng sau đó bóp kỹ với khoảng 70 ml rượu trắng để được hỗn hợp rượu gừng. Khi đã có rượu gừng, bạn đem thấm đều lên thịt và xương dê. Bóp kỹ thịt và xương với rượu từ 15 – 20 phút để khử mùi gây, tanh vốn có của dê.

cách nấu lẩu dê

Sơ chế thịt dê: Sau thời gian bóp với rượu gừng, đem thịt dê rửa sạch với nước muối pha loãng và nước sạch rồi thấm khô. Tiếp theo, bạn dùng dao thái thịt thành các miếng mỏng, nhỏ vừa ăn.
Thịt dê thái xong, bạn đem ướp thịt cùng với 1 thìa canh hành tỏi băm + ½ thìa cafe muối + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe hạt nêm + ½ cafe ngũ vị hương + 1 thìa cafe rượu. Trộn đều cho thịt ngấm và để ướp thịt trong ít nhất 1 tiếng.

cách nấu lẩu dê

Bước 3: Nấu nước lẩu dê

Chặt xương dê: Tương tự thịt dê, sau khi rửa với nước rượu gừng xong bạn làm sạch với nước muối loãng và nước sạch. Thấm khô xương dê sau đó chặt thành các miếng vừa ăn.
Ninh xương dê: Cho xương dê vào nồi cùng với hành tây bổ múi cau + sả đập dập. Thêm vào nồi 1,5 lít nước lọc rồi đun với lửa thật to. Nước sôi, bạn vớt kỹ bọt để nồi nước dùng được trong và ngon. Hạ nhỏ lửa và ninh xương.
Sau khi ninh xương dê được khoảng 30 phút, bạn chặt 2 quả dừa tươi và chắt lấy nước. Cho nước dừa tươi vào nồi lẩu dê và ninh cùng. Tiếp tục ninh với mức lửa nhỏ nhất để xương tiết hết nước ngọt.
Xương dê bạn ninh chừng 1 tiếng rưỡi – 2 tiếng thì cho gói thuốc bắc vào ninh cùng. Khi nồi nước sôi trở lại, bạn cho củ sen + khoai môn vào ninh chung cho tới khi củ sen, khoai môn mềm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

cách nấu lẩu dê

Bước 4: Làm nước chấm và thưởng thức lẩu

Làm nước chấm chao: Bắc chảo lên bếp cùng với 2 thìa cafe dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng, bạn cho chao vào đánh nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Cho thêm 2 thìa canh phở nước lọc + 2 thìa cafe sa tế + 1 thìa cafe đường vào chung rồi khuấy đều. Khi chao đã vừa ăn, bạn tắt bếp, để nguội rồi múc ra bát.
Thưởng thức lẩu dê: Dọn nồi lẩu dê ra cùng với các loại rau, thịt dê đã chuẩn bị. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần nhúng rau, thịt vào nồi lẩu đang sôi và thưởng thức cùng với nước chấm chao là được.

cách nấu lẩu dê

Với 4 bước như vậy bạn đã hoàn thành xong cách nấu lẩu dê để gia đình, bạn bè cùng thưởng thức.
Nhiều người nghĩ rằng cách nấu lẩu dê sẽ rất cầu kỳ, nhưng thật ra cách nấu và khẩu chuẩn bị nguyên liệu lại vô cùng đơn giản và dễ tìm. Vì vậy, nếu yêu thích món lẩu dê hoặc thích ăn thịt dê đừng ngần ngại chuẩn bị món lẩu dê để thưởng thức. Chúc cả gia đình ngon miệng với món lẩu dê này!

 

Xem thêm các công thức MÓN NGON tại đây:

>>Tổng hợp các công thức món ngon mỗi ngày

>>Mách bạn thực đơn mới lạ cho bữa trưa thứ 3 ngon ngon

>>Gợi ý địa chỉ ăn uống

>>Món ngon đầu tuần

SHARE