Lẩu Cá Kèo Một Nếm Hai Ăn Ba Sảng Khoái

Bạn là người miền Nam chắc hẳn đã từng ăn qua món Lẩu cá kèo đặc trưng xứ Nam mình rồi phải không?

Với tôi, món ăn này còn chứa nhiều kỷ niệm đẹp. Trong gian bếp nhỏ, trên bàn ăn đã bày sẳn món lẩu cá kèo chính tay mẹ nấu với hương thơm ngào ngạt, khiến mọi người phải ngừng tay ùa vào gian bếp nơi mẹ tôi được gọi là “VUA” của những món lẩu.

Không khí vui vẻ cùng gia đình khi ấy khiến tôi không thể quen. Bậy giờ tôi đã cũng được xem là một nhân tài xuất sắc, là chân truyền của mẹ tôi với những món lẩu chuẩn đầu bếp 5 sao rồi đấy. “Cám ơn mẹ!”

cach-nau-lau-ca-6
Món lẩu ngon ngon

Hôm nay tôi sẻ hướng dẫn bạn cách nấu món Lẩu cá kèo một nếm hai ăn ba sảng khoái này nhé!

Cùng theo dõi để bạn cũng trở thành một nhà nội trợ đa tài được con thương, chồng yêu, mẹ mến.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cá kèo tươi: 1kg
Xương heo: 500gr
Tỏi và hành tím: mỗi thứ 1 củ
Lá giang: 1 bó
Hành lá nguyên củ: 1 mớ
Ớt: 1 trái
Rau sống: rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo.
Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg
Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon và dầu ăn

Có những nguyên liệu trên còn không nhanh tay sắn tay áo lên và vào bếp thôi bạn ơi. Hãy làm theo từng bước chỉ dẫn ở dưới. Thật cẩn thận bạn nhé! Hãy trao yêu thương của bạn vào món Lẩu cá kèo này đến người bạn muốn được thưởng thức nhé.

Tiếp theo, tiến hành nấu món Lẩu cá kèo

Cách sơ chế nguyên liệu như sau:

Tỏi và hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem cắt lát nhỏ.

Hành lá cắt bỏ rễ, lặt sạch rồi đem rửa kỹ với nước, để ráo. Sau đó, bạn cắt đầu hành để riêng, hành lá xắt nhỏ, để riêng.

Lá giang nhặt lấy phần lá non, bỏ lá già rồi đem rửa sạch, vo nát và để ráo.

Rau sống ăn kèm gồm có:
Rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng được rửa kỹ và ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó đem rửa lại với nước sạch, để ráo rồi xếp sẵn ra đĩa cho thật đẹp.

>>> Đến đâu – ăn gì tại: diachianuong.vn

Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước. Tiếp theo ướp xương heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng muối. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho xương thấm gia vị.

Cá kèo rửa cho sạch nhớt với muối và chanh rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Ướp cá kèo với 1 muỗng hạt nêm, để khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị rồi xếp sẵn ra đĩa, để riêng.

Nấu nước dùng

Bước 1: Nấu nước cốt xương

Hùng 1 nồi to cho xương heo đã ướp gia vị vào nồi cho thêm 2 lít nước sạch (hoặc đã đun sôi sẵn) hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng để lấy nước dùng. Khi nước hầm sôi, dùng vá hớt hết bọt cho nước trong và ngọt hơn. Cho thêm 2 củ hành tím đập dập để nước thêm thơm hơn.

Nấu nước cốt xương đậm đà

Bước 2: Hoàn thành nồi nước dùng

Bạn lấy nồi nấu lẩu để nóng nồi, cho 2 muỗng dầu ăn vào phi hành tỏi đã băm nhuyễn vào đến khi thơm.

Cho phần nước cốt xương đã nấu vào đun sôi trở lại. khi sôi hạn nhở lửa và nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng muối vào, khuấy đều. Cho phần lá giang đã vò nát để tạo độ chua là hương thơm cho món lẩu của chúng ta.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng ít nước cốt me để tạo thêm độ chua cho món lẩu. Bằng cách lấy từ 2 – 5 đốt me chín trụng qua nước sôi sau đó dùng muỗng dằm nát phai với một ít nước. Lấy phần nước cốt me cho vào nồi lẩu đến khi vừa ăn, tùy thuộc vào khẩu vị và mức độ ăn chua của mỗi người.

Lau-ca-keo-16-Ba-Huyen-Thanh-Quan-cho-2-3-nguoi
Món lẩu cực đỉnh

Món lẩu cá kèo này thường ăn cay sẽ ngon hơn. Bạn có thể cắt xéo vài miếng ớt tươi cho vào nồi lẩu để món ăn không bị tanh và vị cay cay chua chua của lá giang và ớt sẽ khiến bạn phải tới tấp khen ngon.

Bạn nên làm thêm nước chấm để khi ăn có thể chấm cá kèo cho đạm vị và hợp khẩu vị hơn.
Hoàn tất…………… tèn tén ten………….

Bày món lẩu cá kèo lên bàn ăn sao cho đẹp mắt bạn nhé!
Chúc bạn thành công với món ăn này!

SHARE