Thịt bò là một món ăn thơm ngon và rất giàu dinh dưỡng nên được nhiều người dùng để chế biến nhiều món ăn như bò kho, xào…, trong đó các món thịt bò kho khô rất được ưa chuộng.
Nếu bạn là một người nghiện ăn thịt bò thì không thể bỏ qua món bò kho khô vừa ngon lại có hương vị đặc trưng, lôi cuốn đảm bảo ai ăn rồi cũng sẽ thích mê cho mà xem.
Món thịt bò kho khô với phần thịt bò mềm, phần gân giòn, đậm đà cay cay, hòa quyện vị nồng của gừng làm nét đặc biệt của món này, thích hợp cho bữa tối ngày giá rét. Cách làm thịt bò kho khô rất đơn giản, nguyên liệu lại rất dễ kiếm vậy tại sao không thử làm để chiêu đãi gia đình và bạn bè nào.
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt bò kho khô cực đơn giản, bắt mắt và hương vị vô cùng đặc biệt nhé!
Thịt bò kho khô thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
– 500gr thịt bò nhiều gân
– 5 thìa nhỏ nước mắm ngon, 1 miếng đường mật mía (hoặc 2 thìa đường nâu)
– 1 miếng quế, 2 bông hoa hồi, 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 2 củ sả, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1-2 quả ớt khô và mì chính nếu thích
Công đoạn chế biến như sau:
Bước 1:
Thịt bò nhiều gân ta sơ chế sạch, các loại gia vị đã chuẩn bị ta đập thật nhỏ, đường phên ta đập nhuyễn.
Bước 2:
Tất cả các gia vị đã chuẩn bị trộn đều thành một hỗn hợp và bóp đều vào miếng thịt bò trong 5 phút. Nên ướp ít nhất 3 tiếng và ngon nhất là để qua đêm trong tủ lạnh gia vị sẽ ngấm sâu vào trong từng thớ thịt rất thơm ngon, đậm đà.
Bước 3:
Sau khi ướp thịt bò qua đêm, đem kho. Tốt nhất ta cho vào nồi đất vì thịt bò kho khô có nghĩa là trong quá trình chế biến và kho ta không hề cho nước vào.
Thật ra về cơ bản và cũng là điểm quan trọng nhất của món ăn này là khi thịt không cho nước, mà dùng chính nước tiết ra từ thịt bò để thịt không bị bỡ hay bã và các bạn không phải sợ thịt bò cháy nữa rồi.
Tự bản thân miếng thịt bò khi có đủ thời gian ướp cùng các loại gia vị nó đã tiết ra khá nhiều nước nên việc chọn nồi đất để kho là rất hợp với kiểu bò kho khô này.
Bước 4:
Ta kho thịt bò trong nồi đất và với lửa bé nhất, để thịt bò ngon mềm không bị khô ta cần kho thịt bò trong hai lần lửa. Kho lần thứ nhất trong 20 phút rồi tắt bếp lật lại miếng thịt và để thịt nguội trong 30 phút (cũng là cách để phần nước trong thịt bò tiếp ra hoặc thấm vào ở độ vừa đến khi ăn miếng thịt mềm mà không bị bở, giòn mà không bị dai).
Bước 5:
Sau 30 phút ta bắt đầu kho lửa lần thứ 2, kho trong 20-25 phút ở lửa nhỏ vừa đến lúc phần nước của thịt tiết ra cạn là vừa.
Cuối cùng sau khi chín ta để miếng thịt bò thật nguội rồi thái mỏng vừa phải và thưởng thức (bò kho khô có thể bảo quản trong tủ mát ăn trong 3 ngày vẫn rất ngon).
Nếu bạn muốn thịt đậm đà hơn nữa, sau khi thái lát xong, các bạn có thể cho thịt vào nồi và xào lại thịt với nước trong nồi. Khi đó, trường hợp cảm thấy thịt chưa đủ gia vị thì đây là cách chữa cháy tốt vì bạn có thể thêm gia vị cho vừa ăn nhé!
Thịt bò kho khô xong cực mềm và không bao giờ bị bỡ, không bao giờ bị bã, và chẳng bị khô nữa. Mùi thịt thơm phức, mằn mặn, ngong ngọt, cay cay thêm cái giòn sần sật của gân bò nữa.
Nói thật là món thịt bò kho khô ăn tốn thịt nhiều hơn cơm, mà mang đi nhậu thì đảm bảo là mồi hết trước rượu đấy!
Lời kết
Chúc các bạn chế biến thành công món thịt bò kho khô với sự hướng dẫn bên trên nhé!
>>>Xem thêm các bài viết hay khác:
Học làm món kho ngon như mẹ nấu
Trổ Tài Vào Bếp Cùng Cánh Gà Kho Co-ca Lạ Miệng, Hấp Dẫn
Ngon Miệng Bữa Cơm Gia Đình Với Món Cánh Gà Om Khoai Tây
Kinh nghiệm làm bếp cho các nàng công sở
